Enzimas são macromoléculas de extrema importância nos seres vivos, pois atuam no organismo como catalisadores de reações biológicas, fazendo com que reações que normalmente não aconteceriam em condições de pH e pressão das células, aconteçam. Atualmente elas são muito utilizadas em industrias, visto que, diferente de catalisadores químicos, as enzimas são altamente especificas e atuam sob condições brandas de pH e pressão, ou seja, geralmente catalisam apenas uma reação, formando apenas o produto de interesse.