Produção e Processos Bioindustriais: Estágio na área de Laticínios na Karinho
A Rafaella Carvalho, bioquímica pela UFSJ (2010-2014), fez estágio em empresa de laticínios e atualmente é mestranda na UFSJ no programa de Biotecnologia aplicada a saúde.
- (Bioquímica Brasil) Rafaella, você poderia fazer uma breve descrição da empresa na qual realizou seu estágio, e das atividades desenvolvidas por você?
(Rafaella) Meu estágio foi realizado na empresa Karinho, situada na cidade de Divinópolis- Minas Gerais. A Karinho é fabricante de produtos alimentícios, como leite de caixinha UHT Integral, desnatado e semi desnatado, leite pasteurizado integral - tipo C e manteiga. Dispõem de uma série de técnicas que são capazes de identificar os componentes e alterações presentes em determinados leites. Desta forma, de acordo com os resultados obtidos a partir dos testes, é possível propor com maior exatidão a qualidade da matéria prima e do produto e corrigir com eficácia os parâmetros alterados, permitindo o seu consumo, ou então condená-la para determinado uso, evitando o consumo indevido. A empresa segue em suas normas uma política de qualidade em conformidade com a Norma ABNT NBR ISO/ IEC 17025:2005; desta forma, presta serviços de análises laboratoriais garantindo confiabilidade nos ensaios. As atividades desenvolvidas durante o estágio foram: análise microbiológica e físico – química e teste de umidade do leite, manteiga e dos produtos pronto-acabados, análise de pH e cloro da água de abastecimento/uso, tratamento da estação de efluentes e esgoto e a supervisão e acompanhamento de toda a produção, desde da chegada da matéria-prima até a estocagem do material no shelf life. Também participei de planos e projetos da empresa como a implantação de controle de retirada de amostras de shelf life; realização de um programa interno de análise de qualidade do leite fornecido pelos produtores, além de levantar oportunidades de melhorias na rotina dos funcionários com o intuito de gerar benefícios e uma maior segurança na realização do trabalho.
- Como os conhecimentos aprendidos na graduação estavam presentes no estágio ?
A indústria alimentícia é uma área de atuação muito relacionada com os processos bioquímicos e microbiológicos aprendidos no nosso curso. A graduação foi essencial para o posicionamento durante as realizações dos experimentos e no manuseio dos vários equipamentos que ajudam na análise físico - química, além de relacionar a composição bioquímica e à funcionalidade dos nutrientes para o desenvolvimento dos produtos com qualidade.
- A opção por fazer um estágio fora da área acadêmica foi algo que sempre esteve claro para você durante o curso de graduação, ou houve alguma motivação especial para que você tomasse a decisão de fazê-lo?
A opção de realizar estágio foi uma prioridade, pois realizei iniciação científica desde o segundo período do curso, e sentia a necessidade e curiosidade de conhecer novas técnicas e oportunidades na área industrial, além de considerar de extrema importância o aluno poder conviver com diferentes situações encontradas na rotina da empresa o que diferencia muito da universidade.
- Como surgiu esta oportunidade de estágio? Você correu atrás ou a universidade forneceu o contato?
A oportunidade surgiu através da minha própria busca, durante os últimos períodos do curso, enviei vários currículos para as empresas, muitas não responderam , percebi a dificuldade em realizar o primeiro contato com as empresas, muitas vezes estas são fechadas e não manifestam interesse. A Karinho possui um setor de RH, onde deixei meu currículo, semanas depois me convidaram para uma entrevista com o diretor responsável pelo laboratório, dessa forma fui convidada a realizar o estágio durante 3 meses.
- Percebe vantagens e/ou desvantagens de se ter a formação superior em Bioquímica para atuação profissional no ramo de laticínios? Alguma alteração na grade de disciplinas poderia favorecer a atuação do Bioquímico em laticínios (com base na grade da UFSJ)?
Não percebi nenhuma desvantagem e penso que devido o curso de Bioquímica ser muito amplo, oferecendo várias disciplinas que variam desde empreendedorismo a processos bioquímicos e biotecnológicos, me senti bem a vontade. Talvez a realização da iniciação científica no laboratório de microbiologia da UFSJ , tenha me auxiliado a ter mais experiências nas atividades e técnicas realizadas durante o estágio.
- O que te motivou a retornar a academia para o mestrado?
Para ser sincera foi a falta de oportunidade no mercado de trabalho e o pouco reconhecimento e valor aos profissionais, então vi no mestrado a oportunidade de estudar, aumentar meus conhecimentos, melhorar meu currículo e continuar a desenvolver o meu projeto de iniciação científica na área de avaliação da atividade antibacteriana e antifúngica utilizando compostos naturais.
- Com relação a sua experiência, que conselho daria aos futuros Bioquímicos?
Aos futuros bioquímicos daria o conselho de conhecer outras oportunidades e sair dos laboratórios das universidades para atuarem em novas áreas, melhorar a convivência e aprender a trabalhar em grupo, aproveitando que o estágio é o momento de obter experiências diversificadas. O estágio pode até gerar oportunidades de empregos, além de aumentar seus contatos e ajudar na divulgação do nosso curso mostrando que nós somos capazes de realizar as atividades nas indústrias.
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